Pieczony łosoś z pesto

Pesto można przygotować miksując wszystkie składniki, ja utłukłem je tłuczkiem. Najlepiej użyć liści świeżej bazylii, ale z suszoną smakuje równie pysznie!! Można delikatnie posolić, ale nie za dużo, bo traci się smak :)

Składniki:

• świeży filet z łososia ze skórką (ilość jest preferencyjna)
• 4 łyżeczki bazylii
• 2 łyżki orzeszków piniowych
• 1 duża papryka
• 1 średnia czerwona cebula
• oliwa z oliwek
• 2 ząbki czosnku
• sól (opcjonalnie)

Sposób wykonania:

1. Pokrojony czosnek tłuczemy razem z bazylią, orzeszkami piniowymi i 1/4 szklanki oliwy z oliwek (jeśli wolicie bardziej klarowne sosy, radzę zmiksować )

2. Nakładamy połowę pesto na łososia i zawijamy szczelnie w folię aluminiową posmarowaną delikatnie tłuszczem. Pieczemy w 150 stopniach przez ok 45 min.

3. W międzyczasie kroimy grubo paprykę, cebulę w kostkę.

4. Smażymy na rozgrzanym oleju, pod koniec smażenia dodajemy drugą połowę pesto.

Łososia kładziemy na półmisku i układamy wokół niego smażone warzywa.

Smacznego!!!! :)